Pizza enrolada

Ingredientes:

• Para a massa:
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 50 gramas e fermento biológico
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de água morna
• 1 kilo de farinha de trigo
• Para o recheio:
• 6 tomates cortados em rodelas
• sal, orégano e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 300 gramas de presunto fatiado
• 500 gramas de mussarela fatiada
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

• Para a massa:
• Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo.
• Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos.
• Sove até a massa desgrudar das mãos.
• Divida a massa em três partes e faça bolas.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Abra com o rolo e recheie.
• Para o recheio:
• Tempere os tomates. Reserve
• Para a montagem:
• Sobre a massa aberta, espalhe o presunto, a mussarela e os tomates. Enrole como um rocambole.
• Coloque numa assadeira e deixe descansar por 30 minutos.
• Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado, por cerca de 30 minutos.

Pizza com catupiry

Ingredientes:

• 1 disco de pizza
• 8 colheres (sopa) molho de tomate
• 1 queijo tipo catupiry pequeno
• 200 g de cogumelos, em conserva
• 1 cebola média, ralada
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Mussarela a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

• Corte os cogumelos e refogue-os com cebola na manteiga.
• Deixe no fogo por 15 minutos Acrescente a pimenta e reserve.
• Misture o catupiry com o leite e leve-os ao fogo, por alguns minutos, até formar um creme.
• Reserve.
• Aplique uma camada grossa de molho de tomate sobre o disco de pizza. Tome o cuidado de deixar 2 cm de borda descobertos.
• Coloque os cogumelos.
• Por cima coloque o creme de catupiry.
• Polvilhe com o queijo semifresco ou a mussarela, ralada.
• Leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Molho para macarão

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 500g de carne tipo acém cortada em cubos
• 3 cubos de caldo de carne
• 2 caixas de molho de tomate (500g cada)
• 2 xícaras (chá) de tomates batidos no liqüidificador e peneirados

Modo de Preparo:

• Em uma panela de pressão, frite o bacon, a cebola e o alho no azeite por 5 minutos e adicione a carne.
• Frite por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente os cubos de caldo de carne, o molho de tomate e os tomates batidos.
• Misture, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, a tampa e verifique se a carne está macia.
• Se não estiver macia, deixe no fogo por mais 10 minutos.
• Sirva com massas.

Milk-shake de banana e aveia

INGREDIENTES
1 (sopa) de farinha láctea
250 ml de leite desnatado
½ maçã vermelha
1 banana-maçã
Açúcar a gosto
Gelo a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador colocar todos os ingredientes até obter uma mistura bem homogênea.

Sarapatel

INGREDIENTES

Sangue de porco,
1 garrafa de vinagre,
1 colher de sopa de sal,
todos os miúdos de porco, tempero seco,
como se usa no preparo de carne guisada,
temperos verdes (tomate, coentro e cebola),
2 folhas de louro, meio quilo de banha.

Preparo:

Guarde o sangue cru. Lave as tripas com limão, bem lavadas. O mesmo acontecendo com os miúdos. Corte tudo em pedacinhos. Junte tudo num caldeirão grande com bastante água e os temperos verdes e secos. Cozinhe de um dia para o outro e deixe no fogo até a hora de ser servido. Bote a banha toda, as folhas de louro. Quase na hora de tirar do fogo, quando os miúdos estiverem cozidos, ponha o sal.

Tapioca

INGREDIENTES

500 (quinhentos) gramas de tapioca

200 (duzentos) gramas de côco ralado fino

1 (uma) lata de leite condensado

1 (uma) pitada de sal

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e coloque em forma de buraco no meio ou forminhas individuais. Deixe a tapioca ficar bem hidratada (cerca de duas horas). Desenforme e sirva decorado com tirinhas de côco.

Bolo de macaxeira

INGREDIENTES

3 (três) ovos inteiros

600 (seiscentos) gramas de macaxeira ralada

1 (uma) garrafa pequena de leite de côco

1 (uma) xícara de chá de açúcar

3 (três) colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Batem-se os ovos mal batidos, mistura-se tudo e põe-se em fôrma untada (sem farinha de trigo).

Use forno na temperatura média. Verificar o ponto com um palito de dente, que deve sair limpo quando está no ponto. Desforme quando estiver completamente frio.

Bolo de cenoura

INDREDIENTES

3 (três) cenouras grandes

3 (três) ovos inteiros

2 (duas) xícaras de açúcar

1 (uma) xícara de óleo (usar o de preferência)

2 (duas) colheres de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:
Corte as cenouras sem o miolo e passe no liquidificador com o óleo, acrescentando os ovos um por um. Adicionar o açúcar em pequenas quantidades. Em seguida acrescentar a farinha de trigo previamente misturada ao fermento. Deixar a mistura processar durante algum tempo. Assar em forma retangular untada. Se preferir, use cobertura de chocolate.

Feijão de coco

Outro prato típico da Semana Santa. O feijão, depois de cozido, é refogado com os temperos e o leite de coco até formar um creme de consistência leve e muito perfumado. Resistir é um pecado!

3 xícaras de feijão rajadinho ou mulatinho cozido e batido no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento

1 cebola, 1 tomate 2 dentes de alho e coentro picadinhos

250ml de leite de coco

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Refogue bem os temperos no azeite. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o leite de coco. Deixe ferver até engrossar como um creme. Sirva bem quente como acompanhamento junto com arroz branco e peixes ou crustáceos.

Farofa Carioca

Ingredientes:
200g de toucinho cortados em pedaços
2oog de carne seca cozidos só em água e cortados
1 colher de manteiga
1 cebola média picadinha
2 ovos
sal a gosto
cebolinha e salsa
2 bananas picadinhas
meio pimentão verde e meio amarelo para enfeitar a farofa
100g de azeitonas
e 1 kg de farinha de mandioca


Preparo:
Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira. Mexa misturando bem e separe em outra panela. Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne seca, ponha manteiga e frite os ovos. Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha. depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca. Junte as bananas picadas e por último as azeitonas. Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos. Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.

croquete rápido de Galinha

Ingredientes:
- 1 pacote de sopa de creme de galinha
- 1/2 litro de água fria
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de margarina
- 2 gemas
- Salsa e pimenta a gosto


Preparo:
Cozinhe a massa até soltar do fundo da panela. Faça os croquetes recheados ou não. Passe na clara e na farinha de rosca e frite.

Caldo Verde

Ingredientes:
- 250 gr de couve-manteiga
- 11/2 litro de água
- 1/2 colher, das de sopa, de sal
- 1 kg de batata
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 dente de alho cortado em dois
- 150 ml de azeite de oliva
- 12 fatias finas de chouriço


Preparo:
Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como de fosse um "charuto" e corte bem fininho. Reserve. Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. Deixe esfriar, leve ao liqüidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte às fatias de chouriço e sirva. Receita para 4 a 6 pessoas.

Camarão com Feijao Branco

Ingredientes:
(4 pessoas)

2 xicaras de feijão branco, cozido em água e sal
1 folha de louro
4 tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos
1 kg. de camarão limpo
1 xicara de azeite temperado com alho
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino


Preparo:
Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano com manteiga.

Molho de camarão

Ingredientes: (1 kg de massa - 6 pessoas)
4 pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4 dentes de alho picados
100 ml. de azeite de oliva
1 kg de camarão limpo
500 ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimenta do reino moída na hora


Preparo:
Puxe o alho no azeite, salteie o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta. Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar. Retifique o tempero e acrescente a salsinha.

Caldo de carne

Ingredientes - (6 LITROS):

3 kg de paleta ou acém de boi
1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços
100 ml de azeite
50 gr de banha de porco
2 cenouras grandes em rodelas
2 cebolas em rodelas
5 dentes de alho picados
1 maço de salsinha
5 talos de salsão
10 lt de água
salsinha, tomilho, louro
sal e pimenta em grão

Molho Branco

INGREDIENTES (aprox. 2 xicaras)
2 xicaras de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta do reino branca

Ferva o leite. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.

Pastel de Forno

Ingredientes:
- 1 lata de Creme de Leite
- 120 gr. de Margarina
- sal
- 17 a 20 colheres de farinha de trigo

Preparo:
Recheie o pastel normalmente. Depois pincele com gema e deixe descansando 1 hora. Untar e polvilhar o tabuleiro. Colocar os pasteis no tabuleiro e por no forno. Recheio: Catupiri, presunto, etc.

Esfirra

Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento fleichmann
- 1 copo de leite
- 2 ovos
- 2 colheres, das de sopa, de margarina
- 1 colher, das de sopa, de açúcar
- Sal
- Farinha de trigo (até ao ponto de abrir a massa)


Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo até que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda e deixe crescer. Faça um recheio com carne moída crua, temperada com tomates picadinhos sem peles e sem sementes, vinagre, sal, pimenta-do-reino e limão. Abra a massa com o rolo - mais fino - e corte quadradinhos. Recheie no centro, feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema. Deixe crescer por mais alguns minutos e asse em forno moderado.

Bolinho de queijo

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 lata de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
Sal a gosto

Preparo:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.

Acapulco

Ingredientes:
25 ml tequila
25 ml rum branco
25 ml suco de grapefruit
25 ml suco de abacaxi
25 ml leite de coco
gelo picado à gosto
1 pedaços de abacaxi para decorar.

Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com o gelo. Agite bem.
2. Coe no copo em que irá servir o drink.
3. Decore o copo com um pedaço de abacaxi na borda e sirva.

Mousse de Limão

Ingredientes:
1/2 copo (daqueles de requeijão) de suco de limão
1 latinha de creme de leite SEM SORO
1 latinha de leite condensado
1 caixinha de pó' pra gelatina Royal sabor Limão


Preparo:
Dissolva o pó' de gelatina em 1 copo de água quente. Complete o copo de suco de limão com água fria e junte `a gelatina. Num liqüidificador, junte o creme de leite, o leite condensado, e a gelatina. Bata bem. Coloque em uma forma ou pirex (em forma fica mais bonitinho), e leve para gelar.

Arroz de frango

Ingredientes:
250g de arroz
1 cebola
1 cenoura
3 colheres de sopa de manteiga
1 frango
sal
pimenta
1 copo de vinho branco
50g de chouriço.

Preparo:
Aloure a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga, e junte o frango em bocados e a restante manteiga.

Tempere com sal e pimenta e deixe o frango estufar, juntando o vinho branco pouco a pouco.

Depois do frango cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho a água suficiente para cozer o arroz (2 vezes o vofogo do arroz).

Assim que o caldo levantar fervura junte o arroz, e quando levantar fervura novamente, introduza o frango e o chouriço cortado em rodelas.

Leve ao forno para o arroz acabar de cozer, e deixe alourar.

Arroz com linguiça

Ingredientes:
800 g de lingüiça defumada e fatiada,
1 cebola picada,
2 dentes de alho,
2 colheres de óleo,
2 xícaras de arroz,
6 xícaras de água fervente,
tempero verde, sal a gosto


Preparo:
Em uma panela de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a lingüiça. Misture o arroz e frite. Acrescente a água e o sal e cozinhe. Quando estiver cozido, junto os temperos verdes.

Lombo de porco recheado com farofa

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com:
vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta do reino
50 gr.de manteiga
50 ml. de azeite de oliva

Ingredientes para a farofa:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola picada
2 tomates maduros, sem pele e sementes, em cubinhos
2 maçãs verdes picadas
1 xicara de farinha de milho peneirada
sal

Preparo:
Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas. Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue. Adicione a maçã e cozinhe. Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem. Tempere. Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície. Enrole e amarre. Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel de alumínio. Asse em fogo médio. Sirva acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinholes. bom apitite e obrigado pela visita voltem sempre ABRAÇO